ظروف مسی بهترین برای پخت، بدترین برای سلامت
لوازم حیوان خانگی: بگفته یک متخصص بیوشیمی و تغذیه، ادعایی که پیرامون ظروف مسی می شود این است که مس و آهن موجود در این ظروف برای بدن مفیدست و اثر درمانی دارد؛ در صورتیکه آهن، مس و روی موجود در این ظروف به صورت اکسید شده بوده و به هیچ عنوان نمی تواند مورد استفاده بدن قرار گیرد و حتی می تواند در کبد و سیستم عصبی تجمع کرده و زیان آور باشد.
فاخره بهبهانی: علی شفیعی، دکترای بیوشیمی و تغذیه در گفت و گو با خبرانلاین می گوید: تنها مزیت ظروف مسی این است که با توزیع و انتشار مطلوب حرارت به قسمت های مختلف ظرف موجب پخت خوب و باکیفیت غذا می شود. اما در مقابل آثار زیانباری برای سلامت دارد. مس، روی و آهن همچون عناصر دو ظرفیتی هستند که قابلیت اکسید شدن بالایی دارند و در ترکیب با غذاهای اسیدی و نمک دار به سرعت وارد واکنش های خطرناک می شوند.
استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید
سطح این ظروف لزوما باید با لایه ای از قلع یا فولاد ضد زنگ (استیل) یا نیکل پوشانده شود. ظروف مسی اگر پوشش مناسب نداشته باشد و جدارشان لطمه دیده باشد با آزاد کردن محتوای فلزی موجب لطمه به سیستم عصبی و کبد می شوند. نکته مورد توجه اینکه در صورت مسمومیت با قلع در مقایسه با مس خطرات بیشتری سلامت را تهدید می کند. ازاین رو استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید.
علت بروز لکه های سیاه روی ظروف مسی
برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت گرفتار تغییر رنگ و لکه های سیاه رنگ می شوند که گاهی به واسطه شست و شو با سیم ظرفشویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر می شوند. دکتر شفیعی می گوید: مس به علت ظرفیت بالای اکسیداسیون و قابلیت ترکیب بالا با مواد غذایی به شدت سلامت غذا را تحت الشعاع قرار می دهد و در صورتیکه پوشش مناسب و استاندارد روی آن انجام نگرفته باشد این لطمه زایی دو چندان شده و چنین واکنش هایی بروز می کند. در صورت مشاهده چنین نشانه هایی ظرف را به مرکز عرضه کننده عودت دهید.
با چسبندگی ظروف مسی چه کنیم؟
گفته می شود در هنگام استفاده از ظروف مسی باید از قاشق پلاستیکی و چوبی استفاده گردد. با عنایت به اینکه در این ظروف غذا می چسبد و باید از اسکاچ و سیم ظرفشویی استفاده گردد دیگر چه ضرورتی به مصرف قاشق غیرفلزی است. دکتر شفیعی اعتقاد دارد، ظروف مسی استاندارد که با پوشش مناسب تهیه شده باشند قاعدتا چسبندگی کمی دارند. متاسفانه اغلب ظروف موجود در بازار به طریقه سنتی تهیه شده و پوشش استانداردی ندارند و بهتر است به علت ظرفیت اکسیداسیون بالای مس از خط و خش دار شدن آن اجتناب و برای افزایش ضریب نچسبیدن غذا از ظروف دیگر استفاده یا مبادرت به خرید ظروف مسی از نوع استاندارد کرد.
توصیه می شود برای ترکیب کردن یا برداشتن غذا از این ظروف از قاشق های غیرفلزی استفاده گردد و هیچ گاه برای شست وشوی آن سیم ظرفشویی به کار نبرید.
دستبندهای مسی خواص درمانی دارند؟
مدت زمان زیادی است که از دستبند و النگو و انگشتر مسی به جهت تامین مس بدن برای درمان دردهای التهابی و مفاصل استفاده می شود. مدعیان باور دارند داروهای داروخانه ای نمی توانند کمبود مس بدن را جبران کنند. دکتر شفیعی بیان می کند: دردهای آرتریتی و مفصلی و استخوانی، مزمن و طولانی مدت هستند و این وسایل و ابزارها اثرات درمانی طولانی مدت و موثر ندارند. میزان نیاز بدن ما به مس اندک است و وقتی همین میزان به سادگی از مواد غذایی تامین می شود نیاز به استفاده از این دستبندها و ظروف یا کفگیرها و لیوان مسی نیست.
۴۷۲۳۲
به طور خلاصه علت بروز لکه های سیاه روی ظروف مسی برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت گرفتار تغییر رنگ و لکه های سیاه رنگ می شوند که گاهی بواسطه شست و شو با سیم ظرفشویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر می شوند. دکتر شفیعی بیان می کند: دردهای آرتریتی و مفصلی و استخوانی، مزمن و طولانی مدت هستند و این وسایل و ابزارها اثرات درمانی طولانی مدت و موثر ندارند.
منبع: petpart.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب